承德小吃的代表!南沙饼,你吃过吗

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南沙饼又名八勾糖饼,是一道美味可口的传统名点,属于河北小吃。而且皮薄干酥内馅甜软,是承德小吃的代表。以白糖,青红丝,瓜子仁,核桃仁及调料作馅,以面粉,荞麦粉和面,包馅成型,烙制而成。酥脆,香甜,爽口,清康熙帝至平泉围猎,食而赞之,遂为贡品。已有500余年制作历史

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当时清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼,供给往返的蒙古王公当干粮,据说当时山庄的御厨房忙不过来,就请地方饭馆帮忙,这样便成为地方流行食品,现在承德许多饭馆都有南沙饼供应。

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制作方法:

南沙饼在承德地区历史已逾200年。可随意制成多种馅心。

如澄沙馅:将红小豆煮熟,成糊烂状过筛,除去皮渣豆沙炒锅内放200克白油,按500克豆沙500克白糖比例配制,加文火炒干,待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。

水晶馅:将猪板油去皮切丁,用开水焯一下晾干按500克板油750克白糖和成馅此馅适于冬季食用

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步骤:

1.用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面,另用500克面粉加入300毫升清水和成水面,用水面包油面擀开成面皮。

2.将白荞面蒸熟,按500克干面1千克白糖,200克香油的比例。适量加入桃仁,杏仁,青红丝,桂花和少许香精拌和成馅。

XX3. According to the amount of 40 cakes per kilogram of flour, the amount of the dough is simmered, wrapped in a leather bag, and smashed into a 3 mm thick Nansha cake green, topped, and fired for about 7 minutes.

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